Soupe d'orties

Toute simple, cette soupe est un classique à faire impérativement au printemps lorsque les orties ressortent ou en été, après qu’elles aient été fauchées et réapparaissent

Ingrédients pour 4 personnes

1 oignon ;

4 pommes de terre ;

300 gr d’orties jeunes et fraîchement cueillies ;

1 càs d’huile d’olive ;

1 l. d’eau ;

1 cube de bouillon de légumes ;

Sel, poivre et noix de muscade

 Préparation

Laver les orties et enlever les plus grosses tiges.  Emincer l’oignon et couper les pommes  de terre en cubes.

Faire chauffer l’huile d’olive, y incorporer les orties, l’oignon et les pommes de terre ; faire revenir le tout une bonne dizaine de minutes.

Ajouter l’eau à hauteur, le cube de bouillon, poivre et sel.

Faire cuire une 20 aine de minutes (10 à la casserole à pression) et servir.

.