La recette de Béatrix: Chutney de chou rouge

Nous sommes en pleine saison des choux ; voici une petite recette qui les accommode de façon différente ; surprenant mais c'est le moment des fêtes et à oser en cette période, par exemple à servir lors de l'apéritif en verrines :

Ingrédients pour 4 personnes :

-  200 gr de chou rouge

-  60 gr de sucre

-  1 petite poignée de raisins secs

-  7 cl de vinaigre de cidre

-  1càs de miel

-  1cm de gingembre

-  1 doigt de moutarde

-  noix de muscade

Préparation :

-  hacher le gingembre

-  faire revenir les épices dans l'huile

-  ajouter le chou, les raisins, le sucre

-  baisser le feu et laisser mijoter durant environ 1h à 1h30 en remuant régulièrement