Recette de Chili sin carne ("piment sans viande")

Le chili sin carne ('piment sans viande') est un classique de la cuisine végétarienne.

Dans cette version veggie, les haricots rouges deviennent avec les piments les stars de ce plat, accompagnées d’une farandole d’épices et de légumes.

Vous pouvez adapter en conséquence la quantité de piments selon vos goûts. Pour les amateurs, tentez ce plat avec différents piments en ajoutant par exemple de petits piments verts très forts.

Ingrédients  (pour 2 à 3 personnes)

- 200 g de haricots rouges secs

- 2 carottes

- 2 oignons

- 4 gousses d’ail

- 2 tomates (ou purée de tomates hors saison)

- 20 g de quinoa ou de semoule de blé (couscous, boulghour,...)

- 1 clou de girofle

- 1 càc cumin

- ½ càc origan

- 4 càc de purée de piment rouge

- 2 càs d’huile d’olive

- 1 càs de cacao

- sel, poivre

Préparation

 Faire tremper les haricots pendant environ 12h.

Emincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec une càs d’huile d’olive pour le dorer légèrement.

Incorporer ensuite le cumin, l’origan et le clou de girofle, laisser cuire 2 minutes avec un peu d’eau.

Découper grossièrement les tomates et les carottes en rondelles, et les ajouter ainsi que la quinoa (ou semoule, boulghour,...).

Verser 10 cl d’eau et laisser cuire à nouveau pendant 10 minutes.

Ajouter les haricots, le piment, 2 gousses d’ail hachées et écrasées, le cacao et une càs d’huile. Recouvrir d’eau et laisser mijoter pendant environ une heure.

Surveiller le volume d’eau et en rajouter au besoin.

Vérifier que les haricots sont bien cuits, poursuivre la cuisson tant qu’ils ne sont pas tendres.

En fin de cuisson, ajouter le reste de l’ail, saler et poivrer. 

Ce plat sera parfaitement accompagné par une petite portion de riz complet, de patates douces, ou de vos céréales préférées.

On peut ajouter d’autres légumes comme le maïs et le poivron, ou bien encore 50 gr de tofu ferme ou de seitan coupés en dés, ou même des protéines de soja texturées.

Comme la plupart des plats mijotés, le chili se bonifie avec l’âge, il est encore meilleur réchauffé le lendemain quand les saveurs ont eu tout le loisir de se mêler les unes aux autres.

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