Dhal de courge Un plat qui associe la texture

Dhal de courge

Un plat qui associe la texture farineuse de la lentille corail et la pulpe légère et juteuse de la courge
Pour info : dans une acception large, « courge » désigne de nombreuses espèces de Cucurbitacées ; il est souvent employé en concurrence avec d'autres termes plus ou moins synonymes : potiron, citrouille, potimarron, calebasse, giraumon, coloquinte,...

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600 g de courge
- 2 échalotes
- 2 c.à.s. d'huile d'olive
- 1 c.à.s. rase de curry
- 200 g  de lentilles corail
- 40 cl d'eau
facultatif : 4 c.à.s. de crème de coco nature

 Préparation

Epluchez les échalotes et coupez-les en lamelles fines en les tranchant de haut en bas. Faites-les revenir dans une cocotte à fond épais avec l'huile d'olive et le curry.
Laissez blondir une minute puis ajoutez les lentilles corail, l'eau et la courge épluchée et coupée en petits cubes. Couvrez et laissez mijoter sur feu très doux pendant 20 minutes environ.
Remuez pour bien mélanger la courge qui fond en purée avec les lentilles corail.
Salez et ajoutez la crème de coco liquide.

Ce dhal s'accompagne de riz ou de galettes de céréales ou de burgers végé                        
Recette tirée du livre 'Légumes Bio, mode d'emploi' de Valérie Cupillard